Hoy no hablaremos de nuestra carne para la barbacoa pero hablaremos de otro de los grandes temas de conversación como la carne a la plancha. En especial a uno de los reyes de la carne a la plancha como la cinta de lomo adobada. Desde las carnicerías Serglui en Madrid hemos querido dar el trato que se merece a este clásico de nuestra mesa. Por eso después de muchas pruebas nos hemos lanzado a realizar nuestro propio proceso de adobo tanto para la cinta de lomo de cerdo Duroc como para la cinta de lomo de cerdo ibérico. Nuestro maestro artesano Sergio selección una a una las cintas de lomo que van a ser adobadas. Elementos como el peso, relación...
5 Consejos para la hamburguesa a la parrilla perfecta Con la llegada del buen tiempo nos apetece más disfrutar de nuestras terrazas y jardines con los nuestros y que mejor plan que hacerlo alrededor de una deliciosa carne a la barbacoa . Beber, comer y hablar forma parte del estilo de vida español tan envidiado en el extranjero. Como expertos de carne de primera calidad estas en buenas manos. Uno de nuestros éxitos son la hamburguesas, especialmente la de vaca madurada, ideales para barbacoas. Te vamos a dar unos consejos con los que triunfarás en tus barbacoas. Elige la carne perfecta para tu barbacoa. Los expertos coinciden en que las carnes grasas son las ideales para hacerlas a la...
Pinzas, sal, bandejas, brasas lista y cerveza fría. Ya lo tienes todo listo para empezar con tu tarea. Pero ¿cuál es el orden de la carne en la barbacoa? El arranque de la barbacoa también tiene mucho que ver con la temperatura de la misma. Aunque te presión desde la mesa por la panceta de cerdo o por el lomo de vaca vieja, hazte el fuerte como Charlie frente al turco en Snatch. Por lo que espera o gestiona las brasas hasta que la temperatura baje o se te carbonizará. Orden de la carne de la barbacoa A mí me gusta ir de menos a más, desde los aperitivos de cerdo hasta el cordero o vaca vieja. Las morcillas son...
Ahora tienes la fecha de tu próxima barbacoa pero no tienes claro cuál será tu próxima carne para barbacoa. Si te apetece cambiar del cerdo y la ternera, te recomendamos un carne con la que sorprenderás a todos. La carne de cordero a la brasa. ¿Cómo asar cordero a la brasa? La temperatura y el tiempo Es muy importante saber qué tipo de pieza vas a cocinar ya jugaras con distintos grosores. No es lo mismo cocinar un costillar entero que las chuletas 1 a 1. Si vas a realizar un chuletero prepara un fuego constante pero indirecto y residual, para que se vayan dorando poco a poco hasta que la grase quede crujiente pero no quemada. Esta...
Después de decenas de mensajes para concretar la barbacoa ya lo tienes listo. Ya sabes cuantas personas viene, las alergias de cada uno, los gustos y las manías. Ahora te toca lo difícil. Acertar con las cantidades para calcular cuanta carne se necesita para una barbacoa. Lo primero que tienes que tener en cuenta es que la barbacoa es una fiesta gastronómica y social. Es decir no es un fast food, voy me lo dan, engullo y me voy. Es todo un ritual. Es viaje gravitacional alrededor de la barbacoa. Te vas acercando y alejando del maestro parrillero. Dando de beber al sediento que acaba de encender las ascuas. Picando de los aperitivos que están en la mesa. Charlando en...
