Paletilla de cordero lechal

Precio por unidad. Peso aproximado 500gr*

DESCRIPCIÓN

Uno de los bocados más finos del cordero debido a su proporción de carne, hueso y grasa. La paletilla de cordero lechal es un ganador para cualquier celebración o asado que se precie. Preparado hábilmente cortado por nuestro maestro carnicero Carlitos cortándolo justamente entre el cuello y las costillas. Disfruta esta paletilla de cordero lechal al horno.

DISCURSO DEL CARNICERO

Resulta curioso saber que la preferencia que los españoles tenemos por el cordero lechal; con esa carne característica de infinita ternura, entre rosácea y nacarada antes de entrar al horno, es propio de una costumbre y preferencia relativamente reciente, y se contrapone bastante con los gustos que por el cordero sienten en otras paises mas al norte. En Francia y en Inglaterra hoy en día, a los corderos prefieren los llamados corderos recentales. La diferencia es de alimentacion y de años de crianza, gustando en España el mas joven. En Francia es conocido “du pré salé” (“de prado salado”) a los corderos que se alimentan en las bajamares de Bretaña y Normandía.

SELLOS DE CALIDAD


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* Los pesos son orientativos y pueden variar algunos gramos