Precio 250 gr* ( 3 o 4 filetes finos) 37 €/Kg
DESCRIPCIÓN
Los filetes de solomillo de ternera sin duda están a la altura de su reputación como un corte jugoso, tierno y con un sabor increíble. Con unas ricas vetas marmoleas que atraviesan la carne asegurando un bocado increíble. Es un corte que se adapta a muchas recetas pero tanto el solomillo de ternera en salsa o el solomillo de ternera a la plancha, serian los más conocidos.
EL DISCURSO DEL CARNICERO
El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.
* Los pesos son orientativos y pueden variar algunos gramos
