Carne guisada de ternera
Precio por 250gr
DESCRIPCIÓN
Procedentes de la parte de la pierna de la ternera. Esta pieza es ideal para hacer en salsa muy jugosa y debido a que el cortes son especialmente "gelatinosos" aportando un sabor y textura muy especial. También se puede hacer asada entera como un plato más elaborado.
EL DISCURSO DEL CARNICERO
Se conoce que las cocinas de Italia y España son pioneras en la técnica de la stuffa o de estofar que consistía en hervir carne con verduras en su propio jugo, todo ello a fuego lento. Hay reseñas en libros del siglo XVII que hacen referencia a los mejores estofados o guisados de res, los cuales se servían al finalizar una corrida de toros, una actividad que convocaba a multitudes entre donde se vendia el animal. Este plato, como muchos otros, no solo evolucionó, sino que se popularizó con el paso de los años.
INSPIRACIÓN
SELLOS DE CALIDAD
