Lomo alto de ternera
Precio 250gr (1 filete corte normal) 21€/Kg
DESCRIPCIÓN
Ideal para caprichos de fin de semana y comidas a mitad de semana, nuestros filetes de lomo alto de ternera provienen exclusivamente de rebaños alimentados en pastos exuberantes de la dehesa extremeña. Siguiendo todos los protocolos para poder obtener la IGP de carne extremeña. Para poder potenciar los saberes propios de esta magnífica carne son envejecidos en cámaras de secado.
EL DISCURSO DEL CARNICERO
También conocido como Scotch Fillet, el Rib Eye Steak se toma de la primera costilla de un animal una vez deshuesado. Como proviene de la caja torácica superior, los músculos están infrautilizados con más grasa de lo habitual haciendo una carne tierna y bien veteada. Una vez que se le aporta temperatura a la pieza, la grasa se carameliza y ablanda la carne haciendo que su sabor sea inigualable. Se diferencia del chuletón de lomo alto de ternera en que va sin hueso para que se pueda
SELLOS DE CALIDAD
